5 ways to upgrade your scrambled eggs, according to professional chefs

Você já se perguntou como replicar aqueles ovos mexidos perfeitos do seu brunch favorito? Qual é o truque para deixá-los tão fofos e saborosos? Seja você um chef amador ou alguém que raramente cozinha, preparar uma mistura clássica pode parecer simples, mas existem alguns métodos de cozimento adequados que podem ajudá-lo a obter sempre aqueles ovos sedosos e de dar água na boca. Algumas pessoas acreditam que a chave para os melhores ovos mexidos é o que você mistura neles ou com o que eles são cobertos. Embora esses fatores sejam certamente essenciais, muitas pessoas não percebem que o método pelo qual os ovos são cozidos pode fazer toda a diferença.

Como fazer melhores ovos mexidos em casa

Os ovos podem parecer a coisa mais fácil de fazer, mas a verdade é que a mistura perfeita requer um pouco de prática e muita paciência. A maioria das pessoas cozinha seus ovos por muito tempo ou em fogo alto, e é por isso que eles podem ter um sabor seco e sem graça.

Christopher Koetke, Chef Executivo da Ajinomoto Health & Nutrition North America, diz que tudo depende do tempo de cozimento dos ovos. “A chave é cozinhar os ovos em uma coalhada suave que retenha umidade suficiente para que fiquem macios e suculentos”, ele compartilha. Koetke sugere cozinhá-los em fogo moderado a baixo para que cozinhem lentamente e você possa controlar melhor a consistência.

Não deixe ovos mexidos no fogão por muito tempo.
O chef Markee Manaloto, do restaurante filipino-japonês Izakaya Gugu, em Manhattan, tem um método alternativo. “Para fazer os melhores ovos mexidos, aqueça uma panela com óleo e quebre os ovos diretamente na panela – um por um. Em seguida, com um pouco de fogo, mexa os ovos com uma espátula ou pauzinhos por 30 segundos e depois retire da o fogão.” Manaloto explica que tirar a panela do fogo ajuda a evitar que os ovos cozinhem demais e dá mais volume.

Faça ovos mexidos macios movendo a panela.
Se você é alguém que prefere ovos mais macios, a chef e proprietária, Diana Manalang, do Little Chef, Little Cafe, de Manhattan, usa uma combinação de azeite e manteiga em fogo médio-baixo e mexe constantemente. os ovos. Manalang recomenda manter o fogo médio-baixo para garantir que a panela permaneça quente (não quente) e “certifique-se de que os ovos estejam se movendo para ficarem cremosos e não cozinhem demais”.

Use um batedor para fazer ovos mexidos fofos.
Para ajudar a melhorar seus ovos, Kevin Templeton, chef executivo da Barleymash, sugere adicionar um pouco de creme de leite ou meio a meio ao prepará-los. “Normalmente, 1 colher de sopa por 2 ovos é suficiente. Você também pode usar água fria se tiver alergia a laticínios”, compartilha Templeton.

Ele também menciona que a chave para ovos fofos e vibrantes é garantir que eles sejam misturados corretamente. Tente usar um liquidificador de imersão ou bata com um pouco de graxa de cotovelo!

Não tempere os ovos mexidos imediatamente.
Também é importante observar que temperar os ovos é a chave para maximizar o sabor, mas não tempere os ovos assim que eles chegarem à frigideira. Em vez disso, quando os ovos estiverem quase cozidos, polvilhe um pouco de sal marinho escamoso e adicione um pouco de pimenta fresca por toda parte.

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Coberturas de ovos mexidos

Quando se trata de cobrir seus ovos mexidos, não há realmente nenhuma resposta errada. Claro que nada é melhor do que ovos e queijo, mas existem inúmeras combinações que são absolutamente divinas. Tente adicionar um equilíbrio de legumes frescos, queijo, ervas frescas e temperos. Algumas variações deliciosas incluem tomate e queijo Cheddar, aspargos, cebolinha e queijo de cabra, ou bacon, cebola refogada e gruyère.

Agora que você sabe exatamente como elevar o prato perfeito de ovos mexidos, atualize ainda mais seu café da manhã com essas receitas fáceis de ovos mexidos.

Quer saber o segredo para adicionar camadas de profundidade e sabor aos seus ovos mexidos padrão? Dica: São apenas dois ingredientes simples; manteiga e Parmigiano-Reggiano ralado na hora. A manteiga ajuda a deixar os ovos sedosos, enquanto o parmesão acrescenta um sabor salgado delicioso. Obtenha a receita.

Mistura de Grãos e Verduras

Dizem que o café da manhã é a refeição mais importante do dia; portanto, se você deseja aumentar suas fibras e verduras, esta receita é ideal. É bem equilibrado e irá mantê-lo satisfeito durante toda a manhã, pois é carregado com proteínas , fibras, vitaminas e minerais. Pegue a receita .

Ovos mexidos carregados

Não há nada como ovos mexidos recheados com deliciosos e saborosos queijos, legumes frescos e ervas aromáticas. Este prato de recheio atinge o local com ingredientes como cheddar, pimentão, cebola, tomate cereja e salsa fresca. Pegue a receita .